2008年03月20日（木）
『トマトが赤くなると医者が青くなる』
数日前の大分合同新聞に、トマトは前立腺がんの予防に効果があると掲載されていました。
他に味噌や緑茶にも期待できるそうです。
スペインやイタリアなど太陽がいっぱいでトマトをたくさん食べる国は発生率が少ないそうです。
確かに。
『トマトが赤くなると医者が青くなる』って言いますね。
強力な抗酸化作用があるリコピンが含まれた健康野菜の王様トマト。
老化を防ぐ作用や、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、もちろんがん予防効果も。
他にもビタミンCや・・・もぅいろいろ！
トマトの栄養成分はトマトが完熟したときに最も多くなるそうで、
収穫スタッフ代表としては仕事中の完熟トマトの試食を願わずにはいられません！
しかも・・・うちのワンコもトマトが大好きです。
犬とトマトの関係については〜また次回♪
今週の清香トマトですが、暖かな日が続いたためか、さらに甘みも旨みをぎゅ〜〜〜っと詰まっているみたいです。
真っ赤な子をちぎっている傍から完熟前のトマトたちが出番待ち。
もっともっとたくさんの方にこのトマトたちを食べて欲しいなぁ！
・・・今日はちょっとお仕事でミスしてしまい〜ため息です。
どんまい、kimu子。
また明日から頑張りまーす！
今日もご注文をありがとうございます!!
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2008年01月13日（日）
「トマト」のひみつ
トマトは長らく独自の属（トマト属 Lycopersicon）に分類されてきましたが、90年代ごろからの様々な系統解析の結果、最近の分類ではナス属（Solanum）に戻すようになってきています。
学名もSolanum lycopersicumとするようになっています。
種類としては、農林水産省の品種登録データベースによれば、100種を超えるトマトが
登録されています。
色による分類ではピンク系と赤系に大別されます。
ピンク系トマトの果実はピンク色を呈し、赤系トマトの果実は濃い赤やオレンジ色を呈します。
海外では多くの品種が赤系トマトでありますが、国産の品種は生食用として栽培されるものは ピンク系のものが殆どであり、加工用品種、台木用品種やミニトマトに赤系のものが見られます。
果実の大きさによる分類では大玉トマト、中玉トマト（ミディトマト）、ミニトマトに分類されます。
大玉トマトの果重は200g以上、ミニトマトの果重は20〜30g程度で、この中間的な果重となるものは中玉トマトと称されます。
ただし、栽培方法によって果重は変化し、水を極力与えず高糖度化をはかると大玉の品種も果実が小さくなります。
小さく甘みの強いフルーツトマトとは、高糖度化をはかったトマトの事で、品種名を示すものではありません
〜トマトと健康とのかかわり〜
赤系トマトには、抗酸化作用を持つとされる成分リコピンが多量に含まれています。
他の野菜類と同様に、トマトはビタミンCを多く含みます。
また、リコピンは１９９５年に『がん』予防の効果が指摘されて以来、注目を集めるようになりました。
これはハーバード大学のGiovannucci らの研究チームが4万5千人以上の医療関係者を対象に6年間のコホート調査を行った結果から、さまざまな形態のビタミンAを含む食品の中でも、イチゴと並んで、トマト関連食品3種（トマト、ピザ、トマトソース）が前立腺がんの罹患率の
低さと相関しているとしたものです。
その後、さまざまな関連研究の引き金ともなりました。
さて、トマトは野菜でしょうか？果物でしょうか？
１７９３年当時、アメリカは輸入の際、果物には関税がかからず、野菜には関税が課せられていました。このため、トマトの輸入業者は、税金がかからないようにと「果物」と主張しました。
これに対して農務省の役人は「野菜」だと言い張りました。
両者は一歩も譲らず、さらに果物派に植物学者も加わり、論争はエスカレートしました。
とうとう最高裁判所の判決を仰ぐことになってしまいました。
判決は「野菜」。
裁判長はずいぶん悩んだと思われますが、判決文には「トマトはキュウリやカボチャと同じように野菜畑で育てられている野菜である。
また、食事中に出されるが、デザートにはならない」と書かれました。
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